Ngày nhận bài: 12-04-2018 / Ngày duyệt đăng: 22-01-2019
Chất lượng và tuổi thọ bảo quản của quả đào được đánh giá thông qua các thông số như cường độ hô hấp, độ cứng, tỷ lệ hư hỏng và mức độ nâu hóa của quả, trong đó nâu hóa là một vấn đề nghiêm trọng thường xảy ra trong quá trình bảo quản quả đào.Mục đích của nghiên cứu này là xác định chế độ xử lý axit oxalic phù hợp nhất cho quả đào sau thu hoạch nhằm hạn chế hiện tượng nâu hóa và duy trì chất lượng quả. Đào được xử lý ở các nồng độ axit oxalic khác nhau trong các khoảng thời gian khác nhau. Đào được thử nghiệmxử lý axit oxalic ở 3 nồng độ 1,0; 2,0 và3,0 mM axit oxalic trong thời gian 10 phút. Tiếp đó thử nghiệm về thời gian được tiến hành tại các khoảng thời gian khác nhaulà5,10 và 15 phút với cùng một nồng độ axit phù hợp đã lựa chọn. Kết quả cho thấy đào được xử lý bằng axit oxalic ở nồng độ 2,0mM, trong 15 phút cho hiệu quả cao nhất, đã hạn chế được sự nâu hóa và thối hỏng, vẫn duy trì được chất lượng quả đào sau 28 ngày bảo quản.
