Ngày nhận bài: 07-11-2017 / Ngày duyệt đăng: 27-03-2018
Nghiên cứu nhằm chỉ ra dư lượng nitrattrong các loại rau ănlá, ăn thân-củ và rau ăn tươi được thu trên đồng ruộng tại 31 địa phương trồng rau chính thuộc tỉnh Bắc Ninh giai đoạn 2015-2016. Rau được thu theo phương pháp TCVN 9016:2011 và phân tích hàm lượng nitrattheo TCVN 8742:2011 (Bộ Khoa học và Công nghệ Việt Nam, 2011). Kết quả cho thấy mức độ tồn dư nitratvượt ngưỡng theo quy định tại Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT và Quyết định số 99/2008/QĐ-BNN (TCVN-2008) ở các loại rau là: 29/31 mẫu rau cải canh vượt TCVN-2008 từ 1,09-8,13 lần; 16/16 mẫu cải bắp vượt TCVN-2008 từ 1,39-6,98 lần; 15/27 mẫu rau muống vượt TCVN-2008 từ 1,06-3,08 lần; 7/10 mẫu cà chua vượt TCVN-2008 từ 1,16-4,83 lần; 9/9 mẫu su hào vượt TCVN-2008 từ 1,48-6,06 lần; 2/15 mẫu xà lách có hàm lượng nitratvượt TCVN-2008 từ 1,37-1,99 lần; 9/13 mẫu rau mùi ta vượt TCVN-2008 từ 1,87-3,36 lần; 15/15 mẫu hành lá vượt TCVN-2008 từ 5,06-12,21 lần và không có mẫu bí đao trong tổng số 11 mẫu nghiên cứu có dư lượng nitratvượt TCVN-2008. Kết quả này có ý nghĩa cảnh báo người sản xuất và những nhà quản lý của tỉnh Bắc Ninh nhằm kiểm soát dư lượng nitrattrong rau.
