Received: 14-05-2018
Accepted: 12-07-2018
DOI:
Views
Downloads
How to Cite:
Carcass Yield and Meat Quality of Co Lung Ducks
,
Nguyen Ba Mui
2
Keywords
Co Lung ducks, carcass yield, meat quality
Abstract
The study was carried out on Co Lung ducks from one day of age to 11 weeks of age in Thanh Hoa province in order to evaluate the carcass yield and meat quality. The results showed that at 9, 10 and 11 weeks of age the dressing percentage was 67.97,68.31 and 69.73%;the leg percentage was 12.24,12.98,and 12.95%, and the breast percentage was 12.06,12.94,and 12.96%, respectively.When the slaughter ageincreased, the loss of leg and breast weight during storage period and after cooking decreased while the toughnessincreased. The value of pH15 ranged from 5.82 to 6.35, pH24 ranged from 5.60 to 6.10. The meat color (L*) ranged from 42.80 to 46.74 while leg muscle was darker than breast muscle. Dry matter content of meat ranged from 23.01 to 24.46%, total mineral content from 1.23 to 1.32%, crude lipid content from 1.86 to 2.18%, and crude protein content from 18.61 to 20.41%. Co Lung duck meat contained a well-balanced array of amino acids,especially, essential amino acidswhich were higherat 10 weeks of age in comparison with 9 weeks of age.
References
Aronal A P., Huda N., and Ahmad R. (2012). Amino Acid and Fatty Acid Profiles of Peking and Muscovy DuckMeat. International Journal of Poultry Science, 11(3): 229-236.
Barton-Gate P., Warriss P. D., Brown S. N. and Lambooij B. (1995). Methods of improving pig welfare and meat quality by reducing stress and discomfort before slaughter-methods of assessing meat quality, Proceedingof the EU-Seminar, Mariensee, pp. 22-33.
Bùi Hữu Đoàn, Hoàng Anh Tuấn và Nguyễn Hoàng Thịnh (2017). Đánh giá khả năng sản xuất thịt của vịt lai broiler F1(Sín Chéng X Super M3). Tạp chí Khoa học kỹ thuật Chăn nuôi, 216: 22-27.
Bùi Hữu Đoàn, Nguyễn Thị Mai, Nguyễn Thanh Sơn, Nguyễn Huy Đạt (2011). Các chỉ tiêu dùng trong nghiên cứu gia cầm. Nhà xuất bản Nông nghiệp,Hà Nội, tr. 39-43.
Bui Huu Doan, Pham Kim Dang, Hoang Anh Tuan, Doan Van Soan and Nguyen Hoang Thinh (2017). Meat production capacity of Sin Cheng ducks in Lao Cai Province, Viet Nam. Proceedings of international conference on Animal production in Southeast Asia: Current status and future, pp. 78-85
Cabaraux J. F., Hornick J. L., Dufransne I., Clinquart A., Istasse L. (2003). Engraissement de la femelle de réformeBlanc-Bleu Belge cularde: performanceszootechniques, caractéristiques de lacarcasse et qualité de la viande. Ann. Méd. Vet., 147: 423-431.
Clinquart A. (2004a). Instruction pour la mesure du pH dans la viande de porc, Département des Sciences des Denrées Alimentaires, Faculté de Médecine Véterinaire, Université de Liège, pp. 1-11.
Clinquart A. (2004b). Instruction pour la mesure de la couleur de la viande de porc par spectrocolorimetrie, Département des Sciences des Denrées Alimentaires, Faculté de Médecine Véterinaire, Université de Liège, pp. 1-7.
Đặng Vũ Hòa, Đặng Thúy Nhung, Nguyễn Đức Trọng, Hoàng Văn Tiệu (2014). Năng suất, chất lượng thịt của các tổ hợp lai giữa vịt Đốm và vịt T14. Tạp chí Khoa học và Phát triển, 12(5): 697-703.
Eei-Chul Hong, Kang-Nyeong Heo, Hak-Kyu Kim, Bo-Seok Kang, Chong-Dae, Hyo-Jun Choo, Hee-Chol Choi, Mirza Muhammad Haroon Mushtaq, Rana Parvin and Ji-Hyuk Kim. (2014). Growth performance, Carcass Yield and Meat Quality of Korean Native Duck. Journal of Agriculture Science and Technology, pp. 76-85.
Hồ Khắc Oánh, Hoàng Văn Tiệu, Nguyễn Đức Trọng, Phạm Văn Trượng, Nguyễn Thị Minh, Phạm Hữu Chiến, Bùi Văn Thảnh, Bùi Văn Chủm (2011). Nghiên cứu bảo tồn quỹ gen vịt Bầu Bến tại Hòa Bình, Tuyển tập các công trình nghiên cứu và chuyển giao TBKT chăn nuôi vịt-ngan, tr. 169-172.
Isguzar E., Kocak C., and Pingel H. (2002). Growth, carcass traits and meat quality of different local ducks and Turkish Pekins (short communication). Arch. Tierz., Dummerstorf, 45(4): 413-418.
Katula K and Wang Y. (1994). Characterizaition of broiler meat quality facters as influenced by feed withdrawal time, J. Appl. Poult. Res., 3: 103-110.
Kisiel T and Ksiazkiewicz. (2004). Comparison of physical and qualitative traits of meat of two Polish conservative flocks of ducks. Arch. Tierz., Dummerstorf, 47(4): 367-375.
Muhlisin, Dong Soo Kim, Yeong Rae Song, Hong Rae Kim, Hyung Joo Kwon, Byoung Ki An, Chang Won Kang, Hak Kyu Kim, and Sung Ki Lee. (2013). Comparison of Meat Characteristics between Korean Native Duck and Imported Commercial Duck Raised under Identical Rearing and Feeding Condition. Korean J. Food Sci. An., 33(1).
Nguyễn Đức Trọng, Hồ Khắc Oánh, Nguyễn Thị Minh, Lê Thị Phiên, Ngô Văn Vĩnh và Lê Xuân Thọ (2011). Kết quả nuôi giữ, bảo tồn quỹ gen vịt Đốm (Pất Lài) và vịt Bầu Bến tại trung tâm nghiên cứu vịt Đại Xuyên. Tuyển tập các công trình nghiên cứu và chuyển giao TBKT chăn nuôi vịt-ngan, pp. 173-177.
Nguyễn Thị Minh Tâm, Trần Long, Phạm Công Thiếu, Hồ Lam Sơn, Lương Thị Hồng (2006). Nghiên cứu khả năng sản xuất của vịt Kỳ Lừa tại Viện chăn nuôi, Báo cáo khoa học viện chăn nuôi 2006, phần nghiên cứu về giống vật nuôi.
Pingel, H. (2009) Waterfowl production for food security. Proceeding. IV World Waterfowl Conference, Thrissur, India, pp. 5-15.
Ristic M. (1977). Einfluò von Lagerdauer und Temperatur auf die Fleischqualitot bei Geflỹgel, Kọlte und Klimatechn.,30: 464-475.
Trần Huê Viên, Nguyễn Duy Hoan và Nông Quý Thoan (2002). Một Số đặc điểm sinh học và sức sản xuất thịt của giống vịt Kỳ Lừa, Tạp chí Nông Nghiệp và phát triển nông thôn, 11: 994-995.
Woloszyn A., Ksiazkiewicz J., Skrabka T., Blotnicka T., Haraf G., Biernat J., and Kisiel T. (2006). Comparison of amino acid and fatty acid composition of duck breast muscles from five flocks. Arch. Tierz., Dummerstorf, 49(2): 194-204.