Ngày nhận bài: 29-03-2023 / Ngày duyệt đăng: 05-10-2023
Nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của các khoáng chất như canxi (Ca2+),kali (K⁺), mangan(Mn2+),magie (Mg2+) vàsắt(Fe2+) lên khả năng hình thành bào tử và chịu nhiệt của BacillussubtilisCM3.1 trong điều kiện in vitro.Bào tử của Bacillusđược nuôi trong môi trường dinh dưỡng sinh bào tử bổ sung các nồng độ khoáng chất khác nhau. Sau 7 ngày nuôi, bổ sung riêng biệt các khoáng chấtCa2+ (1mm), Mg2+ (3mm), Mn2+(1mm) và Fe2+ (1mm) vào môi trường Nutrient Broth (NB) gia tăng đáng kể mật độ bào tử Bacillus subtilisCM3.1, ngoại trừ K+(10mm). Hơn nữa, mật độ và tỉ lệ sống của bào tử vi khuẩn nuôi trong các môi trườngbổ sung khoáng chất nhưm-NB, SSM và m-SM cao hơn cóýnghĩa (P <0,05) so với môi trường NB sau thời gian xử lý nhiệt, đặc biệt là ở thời điểm 30 và 40 phút.Kết quả cho thấy các khoáng chất khi bổ sung vào môi trường giúp đã nâng cao mật độ, khả năng chịu nhiệt của bào tử Bacillus, qua đó tăng độ ổn định của loài Bacillus subtilisCM3.1trong quá trình bảo quản và sảnxuất probiotic.