Ngày nhận bài: 03-03-2021 / Ngày duyệt đăng: 15-07-2021
Mục đích của nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn Bacillus subtiliscó khả năng sinh enzyme -glucosidase để chuyển hóa ginsenoside trong cao tam thất thành ginsenoside Rg3 và CK. Tổng số 24 chủng vi khuẩn được nuôi trên môi trường có chứa 0,1% azo-CMC và 0,3% Azo-avicel trong 3-7 ngày. Phân loại chủng vi khuẩn bằng hình thái và xây dựng cây chủng loại phát sinh dựa vào phân tích trình tự 16S. Hoạt tính enzyme -glucosidase được xác định bằng phương pháp DNS sử dụng cơ chất PNP--D-glucopyranoside. Sự chuyển hóa ginsenosidethành ginsenoside Rg3 bởi-glucosidase được xác định bằng sắc ký lớp mỏng (TLC). Định lượng hợp chất Rg3 và CK bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Kết quả cho thấy trong 24 chủng vi khuẩn có chủng NL812 là loài Bacillus subtilisvà có khả năng sinh -glucosidasecao nhất. Enzyme -glucosidase thu nhận từ chủng Bacillus subtilisNL812 có khả năng chuyển hóa ginsenoside tam thất tạo thành Rg3 và CK sau 30 phút với hàm lượng Rg3 tăng 50,3% và CK tăng 47,7%.
